Bastian Beny, la ferme familiale de Wintersheim

Bastian Beny élabore ses premiers vins sous son nom en 2019, à Wintersheim. Le village se trouve dans les collines de Rheinhessen, en Allemagne.

Reprendre sans figer le projet

Le vignoble vient de la famille. Bastian s’appuie sur cet héritage tout en construisant sa propre manière de cultiver et de vinifier, nourrie par le travail chez d’autres vignerons.

Une agriculture bio et biodynamique

La ferme travaille selon des principes biologiques et biodynamiques. Les animaux font partie de son environnement agricole. La transmission des terres aux générations suivantes guide cette démarche.

Du temps en cave

Les informations de la sélection décrivent notamment des fermentations spontanées et des élevages sur lies. Les pratiques de pressurage et la durée d’élevage restent liées à chaque cuvée.

Sylvaner et assemblages blancs

Sylvaner offre un premier repère de cépage. Grande Cuvée réunit chardonnay et pinot blanc dans la sélection actuelle. Tutto Beny montre une autre facette du domaine. Ces noms se complètent sans résumer tous les vins à une seule méthode.