Christian Binner, une ferme autour de la vigne

À Ammerschwihr, l’histoire de la famille Binner remonte à 1770. Christian poursuit ce travail alsacien en reliant le vignoble aux vergers et aux autres productions de la ferme.

Une histoire familiale

Joseph, son père, a écarté très tôt les pesticides et les engrais chimiques. Depuis son installation en 2000, Christian développe les pratiques biodynamiques et cherche à rendre les parcelles moins dépendantes du travail mécanique.

Des arbres parmi les vignes

Les couverts végétaux et les plantations d’arbres participent à cette recherche. Le cheval intervient lorsque les conditions le permettent, tandis que le tracteur reste utilisé pour les travaux qui le nécessitent.

Le temps de la cave

Les vins restent en élevage jusqu’à ce que Christian les juge prêts. La mention RARE signale les cuvées auxquelles rien n’a été ajouté ni retiré. Un ajout de soufre reste possible lorsqu’une difficulté technique l’exige.

Plusieurs expressions de l’Alsace

Les Amourschwihr côtoient des vins de parcelles comme Schlossberg. Le domaine produit aussi des eaux-de-vie et valorise les fruits des vergers.