Bencze, les vignes au-dessus du Balaton

Le domaine Bencze se trouve sur le Szent György-hegy, près de Hegymagas, au nord-ouest du lac Balaton. Ce relief volcanique de Hongrie est le point de départ du projet.

Une première parcelle en 2011

L’aventure commence avec une petite parcelle sur le versant sud de la colline. Le vignoble s’élargit ensuite, avec une attention particulière aux anciennes variétés hongroises.

Une agriculture liée au lieu

Les terres sont travaillées en bio dès le départ. Les pratiques biodynamiques sont introduites en 2014. L’observation de la vigne et de la vie des sols guide les interventions.

Des fermentations spontanées

Les vins fermentent avec les levures présentes naturellement sur les raisins. Le domaine cherche à limiter les interventions en cave. Les pratiques précises de collage, de filtration ou de soufre doivent se lire à l’échelle de la cuvée et du millésime.

Suivre les cépages hongrois

Le furmint permet d’aborder un cépage local, aux côtés du riesling et des autres variétés de la gamme. Aries, Atlas ou Várvölgy donnent des repères complémentaires pour découvrir ce vignoble du Balaton.