Timothée Stroebel, la vigne avant les bulles

À Villers-Allerand, dans la Montagne de Reims, Timothée Stroebel travaille les vignes familiales. Son passage par la Bourgogne précède son retour en Champagne.

Reprendre les parcelles de famille

Après une formation à Beaune et du travail dans un domaine bourguignon, il revient en 2001. Il réunit les vignes plantées par la génération de son grand-père.

Des parcelles enherbées

Le couvert végétal reste présent parmi les rangs. Le travail s’inscrit dans une agriculture bio, avec des pratiques biodynamiques et une forte part de travail manuel. Des moutons pâturent dans les parcelles en hiver.

Faire d’abord les vins de base

Les raisins sont pressés puis les jus fermentent naturellement. Les vieux contenants en bois font partie des élevages. Ces étapes précèdent la prise de mousse et le temps passé en bouteille.

Champagnes et vins tranquilles

Triptyque, Héraclite et Pour Toi donnent plusieurs entrées dans ses champagnes. Les coteaux-champenois, élaborés sans prise de mousse, permettent de découvrir une autre expression du même travail de vigneron.