Dom & Terre, Dominique Terrier à Lagrasse

Dom & Terre se trouve à Lagrasse, dans les Corbières. Dominique Terrier y poursuit un parcours de vigneron commencé dans le Jura, puis passé par la Bourgogne.

Du Jura aux Corbières

Après le Domaine des Deux Ânes, Dominique démarre Dom & Terre en 2017. Son travail s’inscrit dans la continuité d’une agriculture biologique engagée depuis longtemps.

Autour de l’Orbieu

Les parcelles de Lagrasse présentent notamment des alluvions calcaires à proximité de la rivière. La roussanne et la marsanne y donnent des blancs, tandis que d’autres cépages alimentent les rouges et les rosés.

Vendanges manuelles et fermentations naturelles

Les fiches du domaine décrivent des vendanges à la main, l’emploi des levures indigènes et des élevages adaptés à chaque vin. Le soufre peut être évité sur certaines cuvées ou utilisé en petite quantité si nécessaire.

Lire les cuvées séparément

En Duo associe marsanne et roussanne. En Solo, Origine, Corps à Corps ou Troublant complètent la gamme. Leurs cépages et leurs vinifications doivent être suivis bouteille par bouteille plutôt que déduits d’une pratique commune à tous les vins.