Jorge Olivera, retrouver les vignes du Sobrarbe

Originaire de Barbastro, Jorge Olivera s’installe comme vigneron à Coscojuela de Sobrarbe, dans la province de Huesca en Aragon. Il remet en culture des vignes de ce secteur proche des Pyrénées.

Du vin pour soi aux premières cuvées

Il commence à faire du vin à petite échelle avant de construire un chai avec son père en 2021. Le projet devient progressivement une activité à part entière.

Des parcelles à reprendre

La recherche de vignes et la remise en état de parcelles abandonnées accompagnent son installation. Les vendanges sont manuelles. Le vignoble réunit notamment garnacha, moristel, macabeo et syrah.

Un travail lié aux récoltes

Les différentes variétés et les origines des raisins donnent des lots distincts. Les compositions et les choix de cave se lisent pour chaque vin, sans appliquer une recette unique à l’ensemble du domaine.

Les noms de la sélection

O Charraire, Negiro, Entremón ou O Baile do Gurrión permettent de découvrir plusieurs aspects du projet. Leurs fiches précisent les cépages et le millésime, deux repères utiles dans un vignoble encore en cours de construction.