La Grapperie, les vieux ceps de Renaud Guettier

À Bueil-en-Touraine, Renaud Guettier travaille de vieilles vignes de chenin et de pineau d’aunis. Le domaine La Grapperie se construit autour de la remise en état de ces parcelles.

Reprendre des vignes anciennes

Le projet démarre au milieu des années 2000. La restauration des parcelles et la conservation des vieux ceps occupent une place importante dans son installation.

La vigne au fil des saisons

La conduite est biologique. Le cuivre et le soufre sont employés à la vigne avec des préparations de plantes. Les vendanges se font à la main et la qualité des raisins guide le travail de cave.

Des élevages en vieux fûts

Les fermentations se déroulent sans levurage. Les vins restent longtemps en élevage, avec des durées variables selon les lots. Les vieux contenants en bois accueillent notamment les chenins et les pineaux d’aunis.

Le chenin et le pineau d’aunis comme fils conducteurs

Premières Tries, La Belle Égarée, Adonis ou Pink B jalonnent la gamme. Les dates de récolte, les assemblages et les élevages changent selon la cuvée. Ils permettent de suivre les décisions prises au domaine d’un millésime à l’autre.