Jean-Pierre Robinot, du bistrot aux coteaux du Loir

Avant de travailler ses vignes dans la Sarthe, Jean-Pierre Robinot a tenu L’Ange Vin à Paris. À Chahaignes, il retrouve les coteaux du Loir et leurs cépages.

Le vin avant le domaine

Les rencontres faites au bistrot précèdent son retour à la vigne. Les Vignes de l’Ange Vin désignent le domaine, tandis que L’Opéra des Vins correspond à son activité de négoce.

Chenin et pineau d’aunis

Le chenin pour les blancs et le pineau d’aunis pour les rouges sont des repères majeurs de son travail. Ils inscrivent ses cuvées dans l’histoire viticole de cette partie de la Loire.

Laisser se dérouler les fermentations

Les levures indigènes conduisent les fermentations. Les élevages en vieux fûts peuvent durer longtemps avant la mise en bouteille. Le calendrier suit l’évolution du vin et varie selon les cuvées.

Des noms à suivre dans le temps

Concerto, Regard, Prélude ou Lumière de Silex jalonnent la sélection. Le nom du vin, son millésime et son étiquette permettent de distinguer chaque origine et chaque élevage, ainsi que les raisins du domaine de ceux du négoce.