Mëralla, des vergers aux grands crus d’Alsace

Mëralla est le projet de Michèle Ramponi, développé avec Christian Binner à Ammerschwihr. Les fruits des vergers, les raisins et leurs différentes transformations y trouvent une place.

Commencer par les vieux vergers

L’aventure débute en 2018 avec la valorisation de vergers oubliés. Des jus de fruits prolongent ce travail, auquel s’ajoutent ensuite l’huile de pépins de raisin et le verjus.

Travailler avec d’autres vignerons

La partie viticole est une activité de négoce. Les raisins viennent notamment de vignerons biodynamiques travaillant des grands crus d’Alsace. L’origine de chaque lot reste le point de départ des cuvées.

Explorer plusieurs vinifications

Des blancs secs côtoient des vins de macération. La démarche RARE, pour rien ajouté et rien retiré, décrit les élaborations concernées. Elle ne transforme pas tous les produits de la marque en une même catégorie.

Lire les numéros et les fruits

Les cuvées numérotées, dont les expressions de grands crus avec contact des peaux, accompagnent les jus de pomme ou de poire. La fiche de chaque bouteille distingue un vin, une boisson fermentée et un jus sans alcool.