Racines Rebelles, les pentes de la Moselle luxembourgeoise

Kaja Kohv est sommelière avant de devenir vigneronne. Avec Racines Rebelles, elle travaille des coteaux autour de Grevenmacher et de Dreiborn, au Luxembourg.

Construire son propre vignoble

Après une expérience en Australie et plusieurs années de travail au Luxembourg, Kaja démarre son projet en 2020. Elle vient au métier sans héritage familial de vignes.

Des sols calcaires et des cépages mosellans

L’elbling occupe une place importante, avec le pinot blanc, l’auxerrois, le riesling et plusieurs variétés rouges. Les parcelles se trouvent sur des pentes où le travail manuel reste essentiel.

Cultiver un environnement vivant

Kaja décrit une agriculture biologique régénératrice. Les couverts végétaux, les plantes médicinales, les vergers et les buissons font partie de cet environnement. Un peu de cidre est également élaboré à partir de vieux pommiers.

Du pressurage au contact des peaux

Roche Liquide et Sur la Peau donnent deux entrées dans le travail de l’elbling. La Source met le pinot blanc en avant. Les cuvées permettent de suivre des choix de vinification différents au sein d’un même petit vignoble.