Thomas Perseval, les parcelles de Chamery

À Chamery, Thomas Perseval travaille un petit vignoble de la Montagne de Reims. La viticulture biologique constitue l’un des repères de son domaine champenois.

Une conversion engagée en 2009

Le passage en agriculture biologique commence en 2009. La première certification est obtenue en 2012. Thomas poursuit cette démarche sur des parcelles réparties autour de Chamery.

Un vignoble à petite échelle

La surface limitée et le morcellement donnent une place importante au suivi de chaque parcelle. Les noms des lieux se retrouvent dans plusieurs cuvées de la gamme.

Des choix propres à chaque champagne

L’élaboration comprend le travail des vins de base, la prise de mousse et l’élevage en bouteille. Les cépages, les contenants et les dates de dégorgement restent à lire sur les fiches des cuvées.

Art’Terre et les lieux-dits

Art’Terre donne une première entrée dans les vins de Thomas. La Masure, La Pucelle et Le Hazat permettent de poursuivre par des cuvées portant un nom de lieu. Le millésime et les informations d’élaboration précisent chaque bouteille.